اشتهرت شيراز، بحدائقها الواسعة ومناخها الملائم، منذ زمن طويل بأنها أحد مراكز إنتاج المنتجات الزراعية، وخاصة الطماطم. الجودة العالية للطماطم المنتجة في هذه المنطقة جعلت معجون طماطم شيراز أحد أفضل أنواع المعجون وأكثرها مبيعًا في إيران وحتى في بعض الدول المجاورة.

 أسباب الجودة العالية لمعجون طماطم شيراز

* المناخ الملائم: مناخ شيراز الحار والجاف يوفر الظروف المثالية لزراعة الطماطم. سيؤدي التعرض لأشعة الشمس الكافية ودرجة الحرارة المناسبة إلى زيادة السكر الطبيعي للطماطم، ونتيجة لذلك، سيكون طعم المعجون أفضل.

* التربة الخصبة: تعتبر التربة الخصبة في منطقة شيراز غنية بالمعادن والعناصر اللازمة للنمو الأمثل للطماطم. ينتج عن ذلك طماطم بحجم أكبر ولون أحمر عميق وملمس ثابت.

* أصناف عالية الجودة: يستخدم المزارعون الشيرازيون أصناف الطماطم عالية الجودة وعالية الإنتاجية. تم اختيار هذه الأصناف خصيصًا لإنتاج المعجون وتتميز بخصائص مثل مقاومة الأمراض وعمر طويل بعد الحصاد ونسبة عالية من المادة الجافة.

* تقنيات الزراعة الحديثة: يقوم المزارعون الشيرازيون بزيادة كمية ونوعية إنتاج الطماطم من خلال استخدام تقنيات الزراعة الحديثة واستخدام المعرفة الزراعية الحديثة. ومن بين هذه التقنيات استخدام الأسمدة العضوية والكيميائية المناسبة والري بالتنقيط ومكافحة الآفات والأمراض.

* معالجة دقيقة: تقوم مصانع معجون الطماطم في شيراز بمعالجة الطماطم باستخدام معدات متطورة ومتوافقة مع المعايير الصحية. تتم عملية طبخ العجينة وتكثيفها وتغليفها بدقة وحساسية عالية للحفاظ على جودة المنتج النهائي.

 أصناف من معجون طماطم شيراز

يتم إنتاج معجون طماطم شيراز بأنواع مختلفة، ولكل منها خصائصه واستخداماته الخاصة:

* معجون الطماطم العادي: هذا النوع من المعجون هو أكثر أنواع معجون الطماطم استخداماً ويستخدم في تحضير الأطعمة المختلفة.

* معجون الطماطم السميك: هذا النوع من المعجون يحتوي على تركيز أعلى من المعجون العادي، وهو مناسب لتحضير الأطباق التي تتطلب معجوناً سميكاً، مثل اليخنة.

* معجون الطماطم بدون إضافات: هذا النوع من المعجون لا يحتوي على أي إضافات صناعية مثل الملح والسكر وحمض الستريك وهو مناسب للأشخاص الذين يبحثون عن المنتجات الطبيعية.

* معجون الطماطم العضوي: يتم إنتاج هذا النوع من المعجون من الطماطم العضوية ولا يتم استخدام أي سموم أو أسمدة كيماوية في عملية إنتاجه.

* معجون الطماطم المبستر: هذا النوع من المعجون، باستخدام عملية البسترة، يكون خالياً من أي كائنات دقيقة مسببة للأمراض، وله مدة صلاحية أطول.

 تطبيقات معجون الطماطم شيراز

يستخدم معجون طماطم شيراز في تحضير الأطعمة المختلفة نظراً لطعمه اللذيذ وجودته العالية. ومن أهم استخدامات معجون الطماطم ما يلي:

* تحضير اليخنة: يعتبر معجون الطماطم أحد المكونات الرئيسية لليخنة الإيرانية.

* تحضير الصلصات والتغميسات: يستخدم معجون الطماطم في تحضير الصلصات المختلفة مثل الكاتشب، وصلصة المعكرونة، والتغميسات.

* تحضير الحساء واليخنات: معجون الطماطم يعطي طعماً ولوناً لطيفاً للحساء واليخنات.

* تحضير أطباق الفرنجي: يستخدم معجون الطماطم في تحضير العديد من أطباق الفرنجي مثل اللازانيا والمكرونة والبيتزا.

* تحضير المعلبات: يعتبر معجون الطماطم أحد المكونات الرئيسية للسلع المعلبة، مثل الفاصوليا المعلبة، والبازلاء المعلبة، والأغذية المعلبة، وذلك لما له من خصائص مضادة للأكسدة، وتقوي جهاز المناعة، وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية.