سس گوجه خانگی، یکی از پایه‌های اصلی بسیاری از غذاهاست. با تهیه‌ی این سس خوشمزه در خانه، می‌توانید طعم غذاهایتان را به شدت ارتقا دهید و از مواد نگهدارنده‌ی اضافی هم در امان باشید. در این مطلب، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک سس گوجه خانگی لذیذ و حرفه‌ای درست کنید.

مواد لازم:

* گوجه‌فرنگی رسیده: 2 کیلوگرم

* پیاز: 1 عدد بزرگ

* سیر: 4 حبه

* روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

* نمک: به مقدار لازم

* فلفل سیاه: به مقدار لازم

* شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تنظیم شیرینی)

* برگ بو: 2 عدد

* آویشن خشک: 1 قاشق چای‌خوری

* ریحان خشک: 1 قاشق چای‌خوری

* آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری

ابزار مورد نیاز:

* قابلمه بزرگ

* چاقوی تیز

* تخته گوشت

* مخلوط‌کن یا غذاساز

مراحل تهیه سس گوجه خانگی:

* آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها: گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و قسمت سبز بالای آن‌ها را جدا کنید. سپس، آن‌ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید و بعد سریعاً در آب یخ بریزید. این کار باعث می‌شود پوست گوجه‌فرنگی‌ها به راحتی کنده شود. پوست و هسته‌های گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید و گوشت آن‌ها را خرد کنید.

* تفت دادن پیاز و سیر: پیاز را نگینی خرد کنید و سیر را رنده کنید. در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و سیر را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

* پختن گوجه‌فرنگی‌ها: گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا آب گوجه‌فرنگی‌ها آزاد شود.

* اضافه کردن ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، شکر، برگ بو، آویشن و ریحان را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

* پختن سس: حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود. هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

* مخلوط کردن: بعد از پخت کامل، سس را با استفاده از مخلوط‌کن یا غذاساز به خوبی پوره کنید تا یکدست شود.

* اضافه کردن آب لیمو ترش: آب لیمو ترش را به سس اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

* سرو: سس گوجه خانگی شما آماده است. می‌توانید آن را گرم یا سرد سرو کنید.

نکات مهم:

* برای طعم بهتر، می‌توانید از انواع مختلف گوجه‌فرنگی استفاده کنید.

* اگر دوست دارید سس شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید آن را بیشتر بپزید.

* برای نگهداری طولانی‌تر، سس را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

* می‌توانید از این سس برای تهیه‌ی انواع غذاها مانند پاستا، لازانیا، پیتزا و ساندویچ استفاده کنید.

با استفاده از این دستورالعمل و نکات ارائه شده، می‌توانید یک سس گوجه خانگی خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید و از طعم بی نظیر آن در غذاهایتان لذت ببرید.