طرز تهیه رب گوجه‌فرنگی خرم

طرز تهیه رب گوجه خرم در کارخانه

تهیه رب گوجه خرم در کارخانه‌ها فرآیندی صنعتی و دقیق است که شامل مراحل مختلفی از دریافت گوجه فرنگی تا بسته‌بندی محصول نهایی می‌شود.

مراحل تولید رب گوجه در کارخانه

 * دریافت و انتخاب گوجه فرنگی:

* انتخاب ارقام مناسب:

گوجه فرنگی‌های انتخاب شده معمولاً ارقامی هستند که دارای گوشت سفت و آبدار بوده و برای تولید رب مناسب باشند.

* تمیز کردن و شستشو:

 گوجه فرنگی‌ها به صورت مکانیزه شسته و تمیز می‌شوند.

* دانه‌گیری و پوست‌کنی:

در این مرحله، پوست و دانه‌های گوجه فرنگی جدا می‌شوند تا محصول نهایی کیفیت بهتری داشته باشد.

* پخت و پوره کردن:

 * پخت اولیه: گوجه فرنگی‌های آماده شده در دیگ‌های بزرگ پخته می‌شوند تا نرم شوند.

 * پوره کردن: پس از پخت، گوجه فرنگی‌ها به صورت پوره در می‌آیند. این کار معمولاً با استفاده از دستگاه‌های پرس یا آسیاب انجام می‌شود.

 * غلیظ کردن:

 * تبخیر آب: پوره گوجه فرنگی در دستگاه‌های تبخیر تحت خلا قرار می‌گیرد تا آب اضافی آن گرفته شود و رب غلیظ شود.

  * کنترل کیفیت: در این مرحله، کیفیت رب از نظر غلظت، رنگ و طعم مورد بررسی قرار می‌گیرد.

 * استریلیزاسیون:

 * از بین بردن میکروارگانیسم‌ها: رب غلیظ شده برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از فساد، استریلیزه می‌شود.

 * بسته‌بندی:

* پر کردن ظروف: رب استریلیزه شده در ظروف مختلف مانند قوطی یا شیشه پر می‌شود.

 * بسته‌بندی نهایی: ظروف پر شده بسته‌بندی شده و آماده‌ی ارسال به بازار می‌شوند.